蒸發器已大量使用在化工、果汁濃縮、牛奶等工藝上；包括化工、礦業、制藥、廢物處理等行業，均能合理利用MVR蒸發器。
蒸發器適用于熱敏性物料，蒸發器在真空低溫條件下進行連續操作，具有蒸發能力高、節能降耗、運行費用低、且能保障物料在蒸發過程中不變性。
工業生產中應用蒸發器操作有以下幾種場合：
1、濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各果汁的濃縮等。
2、同時濃縮溶液和回收溶劑，例如磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等。
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